австрийская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Австрийские булочки с начинкой

Для тех, кто хочет ощутить всю прелесть австрийского чаепития предлагаем рецепт приготовления австрийских булочек. Всемирно известные австрийские булочки можно приготовить в домашней обстановке.
Немножко вашего терпения и умелости рук — и вы сможете вечером побаловаться чаем с австрийскими булочками.
Эти невероятно мягкие, тающие во рту булочки с начинкой могут отвлечь вас от дневных забот, проблем, стрессов за вечерним чаем. Поедая их, вы почувствуете атмосферу австрийской кофейни и унесетесь в царство лучших чайных традиций Европы.
Вкушая булочки вам захочется заглянуть в историю средневековой Австро-Венгерской империи, откуда, собственно, и зародились австрийские традиции…

Количество порций: 4
Время приготовления: 150 мин.

Пшеничная мука — 400 г
Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
Сливочное масло — 140 г (+ ещё немного для смазывания противня)
Молоко — 150 мл
Яйца — 1 шт.
Сахар — 175 г
Анис — 0,5 ч.л.
Молотая корица — 1 ч.л.
Миндаль — 50 г
Финики — 50 г
Изюм — 50 г
Коньяк — 2 ст.л.
Соль — щепотка

Этапы приготовления:
Финики измельчите (косточки удалите).
Соедините изюм и финики, залейте кипятком и оставьте на 1 час.
Молоко слегка подогрейте и растворите в нём дрожжи и 3 ст.л. сахара.
Зёрна аниса, если они цельные, измельчите в кофемолке и также добавьте в тесто.
Сливочное масло (90 г) оставьте при комнатной температуре до размягчения.

Муку просейте.
Соедините муку со сливочным маслом и разведёнными дрожжами.
Добавьте яйцо, щепотку соли и анис.
Замесите тесто.
Оставьте его в тёплом месте для подъёма на 1 час.

Затем осадите тесто, снова вымесите и оставьте в тёплом месте ещё на 20 минут.

Миндаль измельчите.

Оставшееся сливочное масло растопите.

Духовку нагрейте до 180°C.

Тесто раскатайте в тонкий пласт.

Смажьте его растопленным сливочным маслом (немного масла оставьте), посыпьте оставшимся сахаром, корицей, орехами, выложите на пласт замоченный в коньяке изюм и финики.
Затем сверните пласт в рулет и нарежьте на кусочки.

Противень смажьте сливочным маслом.
Выложите булочки на противень швом вниз, смажьте их оставшимся маслом.

Выпекайте булочки в разогретой духовке около 30 минут до золотистого цвета.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий