австрийская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Австрийский райндлинг

Взамен нашему пасхальному куличу автрийцы в Святой Праздник Пасхи выпекают свой традиционный райндлинг – вкуснейший формовый пирог-рулет из дрожжевого теста. В него добавляют финики, орехи, изюм, курагу. Он очень ароматный, так как предварительно пропитывается коньяком или ромом.
На вид аппетитный, пышный и сытный пирог. Оригинальный привкус ему придаёт большое количество орехов. В оригинале тесто для райндлинга изготавливается вручную.
Но ещё проще эту интересную, в меру сладкую сдобу приготовить в обычной хлебопечке.
Как только засыпали все основные продукты в ХП и поставили на основной режим теста, сразу нужно залить сухофрукты коньяком или темным ромом, чтобы они набухали.

Количество порций: 4
Время приготовления: 80 мин.

Мука пшеничная — 300 г.
Дрожжи свежие — 1,5 ч. л.
Масло сливочное — 4 ст. л.
Молоко — 8,5 ст. л.
Яйцо куриное — 0,5 шт.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Анис молотый — 0,5 ч. л.
Соль — 5 г.
Сахар — 3,5 ст. л.
Корица молотая — по вкусу
Орехи грецкие — 1,5 ст. л.
Финики — 50 г.
Изюм — 1,5 ст. л.
Коньяк — 1,5 ст. л.

Этапы приготовления:
Финики мелко нарезать, высыпать в миску, добавить к ним изюм, залить коньяком, мариновать смесь в течение 1 часа.
Нагреть молоко, добавить в него предварительно смешанные дрожжи с коричневым сахаром.
Добавить в смесь муку, сливочное масло комнатной температуры, вбить яйцо, посолить и добавить анис.
Замесить тесто, оно не должно быть жидким, при необходимости добавить муку.
Оставить тесто на некоторое время, чтобы оно поднялось, затем размять и снова оставить подыматься.
Раскатать на столе лист теста толщиной в 1 см.
Смазать топленным сливочным маслом, присыпать сахаром, корицей и смесью из изюма, а также измельченными орехами.
Свернуть в рулет начиненный лист теста, выложить в смазанную сливочным маслом форму, по кругу (форма должна быть с отверстием в центре).
Поставить в духовку на 45-50 минут, выпекать при температуре 180°C.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий