РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира татарская

Балиш по-татарски

Метки :

Это очень старинное национальное блюдо татарской кухни, которое готовили по праздникам в печи. Балиш — это большой пирог из бездрожжевого теста с мясом и картофелем. Особенно вкусна нижняя часть пирога, так как она пропитана мясными соками. Приготовление балиша займет у Вас немало времени, но это окупится тем удовольствием, которое Вы получите, попробовав его.

Вместо теплой кипяченной воды, как предложено в данном рецепте, можно заливать в пиріг бульон.

Подавать балиш нужно горячим. Верхнюю часть свежеприготовленного пирога обычно делят между всеми членами застолья, а начинку раскладывают и кушают при помощи приборов. Если балиш кушают охлажденным, то его режут на порционные куски и приборы уже не нужны.

Количество порций: 10
Время приготовления: 150 мин.

Вода — 250 мл.
Подсолнечное масло — по вкусу
Сливочное масло — по вкусу
Мука — 300 г.
Мясо — 0,5 кг.
Картофель — 750 г.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Яйца — 2 шт.

Этапы приготовления:
Нарезать картофель и мясо, посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать.
Замесить тесто из 1 яйца, муки, воды и соли.
Раскатать первую лепешку толщиной 0,5 см. и размером с форму для запекания.
Форму смазать растительным маслом.
Уложить в форму.
Сделать бортики, выложить на лепешку начинку.
Раскатать второй круг, в середине сделать отверстие.
Накрыть лепешкой начинку и защипнуть края.
Сделать крышечку, по размеру отверстия пирога.
Смазать желтком.
Поставить в духовку на 2 часа при температуре 150°C и выпекать.
За 10 мин. до готовности открыть крышечку и залить 1 стакан теплой кипяченой воды.
Смазать верхушку пирога сливочным маслом.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий