европейская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Бигос

Самая «народная» еда, это квашеная капуста.
Но самое знатное и вкусное блюдо из квашеной капусты, это бигос.
Блюдо из квашеной капусты и мяса, традиционное для польской, литовской, украинской, белорусской кухни (очень похоже на щи).
Обычно готовится из свежей и квашеной капусты.
Вариантов приготовления бигоса ни чуть не меньше, чем вариантов приготовления украинского борща.
Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копчёностей.
Считается, что важно бигос охладить на морозе, тогда он станет особенно вкусным.
Подают бигос горячим с хлебом, белым или чёрным, зачастую — под водку.

Количество порций: 12
Время приготовления: 120 мин.

Квашеная капуста — 1,5 кг.
Кочан свежей белокочанной капусты — 1 шт.
Сардельки — 250 г.
Копченая куриная грудка — 250 г.
Бекон — 100 г.
Лук — 1 шт.
Сушеные белые грибы — 50 г.
Подсолнечное масло — по вкусу
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Душистый перец горошком — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу

Этапы приготовления
Залить грибы кипятком и оставить размокать.
К квашеной капусте добавить душистый перец, лавровый лист, немного воды и тушить в течение 1 часа.
Тонко нашинковать свежую капусту, из грибов отжать воду и порезать их соломкой.
Тушить в отдельной кастрюле на маленьком огне с добавлением небольшого количества воды в течение 30 минут.

Порезать сардельки, бекон, курицу кубиками.
Разогреть в сковороде немного масла, обжарить до готовности.
Добавить нашинкованный лук, соль и перец по вкусу и жарить еще несколько минут, до мягкости лука.

Смешать оба вида капусты в одной кастрюле, добавить мясные ингредиенты.
Хорошо размешать и тушить все вместе на маленьком огне еще 30 минут.
Бигос настаивать пару часов.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий