европейская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Дорада в фольге

Название рыбы «Дорада» происходит от слова d’oro, что означает золото. Она заслужила это название благодаря золотистой полоске, проходящей между глаз.
Существует несколько советов о том, как правильно выбрать и хранить рыбу дорадо. Положив рыбину на ладонь, дорада должна лежать ровно, не свешивая голову или хвост. То есть, главное правило определения свежести — смотреть на упругость.

После нажатия на рыбу, она должна быстро восстанавливать свою форму, быть плотной и эластичной. Жабры свежей дорадо должны быть темно-красного цвета, а мякоть — светло-розовой или белой и тоже ровного цвета.
У свежей рыбы поверхность — чистая и блестящая. Маленьким детям дорада вряд ли подойдет, потому что имеет мелкие косточки.

Количество порций: 4
Время приготовления: 40 мин.

Дорада — 2 шт.
Зелень петрушки — 1 пучок
Чеснок — 3 зубчика
Помидор — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Орегано сушеный — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лимон — по вкусу
Фольга — 1 шт.

Этапы приготовления:
Свежую рыбу дорада очистить от чешуи и плавников, голову и хвост оставить, выпотрошить и помыть.
Петрушку и чеснок мелко порезать, выложить в небольшую плошку, залить 2 ст. ложки оливкового масла и перемешать.
Лук почистить и порезать большими кусочками.
Помидоры помыть и порезать кольцами.
Рыбу посолить внутри и снаружи.
Внутрь рыбы уложить дольки лука и смеси орегано с чесноком.
На противень, смазанный оливковым маслом, уложить дольки помидора, сверху рыбу.
Смазать рыбу снаружи оставшейся смесью и уложить лук и помидоры.
Завернуть фольгой и поставить в духовку разогретую до 200 градусов.
Готовить в течение 20 минут.
Затем фольгу раскрыть и готовить еще 10 минут для появления поджаристой корочки.

Выложить на тарелку и украсить лимоном и зеленью.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий