европейская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Энчиладас с курицей

В последнее время мексиканская кухня становится весьма популярной. Принцип традиционных блюд мексиканской кухни таков: острая начинка из мяса и овощей заворачивается в тортилью — лепешку из кукурузной муки.
Отличается только форма подачи.
Например, начинка, завернутая в тортилью, — это буррито. Если эту же начинку просто разместить на кукурузной лепешке, не заворачивая, то получится уже фахитос. А если буритто запечь в духовке с соусом, перед нами — энчиладас.
Начинка для тортильи может быть самой разнообразной: мясной фарш, овощи, грибы.
Если кукурузной лепешки нет, ее легко можно приготовить самим или заменить тонким армянским лавашом.

Количество порций: 5
Время приготовления: 75 мин.

Лук — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Перец чили — 2 шт.
Томаты в собственном соку — 400 г.
Растительное масло — 80 мл.
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар — 10 г.
Черный молотый перец — по вкусу
Куриный фарш — 800 г.
Орегано — по вкусу
Кинза — по вкусу
Чеддер — 300 г.
Кориандр — 100 г.
Тортилья — 5 шт.

Этапы приготовления:
Для приготовления соуса почистить лук и чеснок, из перца чили вынуть все семечки и все это мелко покрошить
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить лук, чеснок, перец чили 5 минут при постоянном помешивании.
Затем влить консервированные помидоры, добавить соль, сахар, черный перец по вкусу и все это тушить при постоянном помешивании еще 5-7 минут.
Соус готов.
В другой сковороде на сильном огне на растительном масле обжарить куриный фарш 10-15 минут, пока вся жидкость из фарша полностью не выпариться.
Когда фарш начнет подрумяниваться, засыпать соль по вкусу, орегано, кориандр.
Обжарить фарш еще 5 минут.
Потереть на крупную терку сыр и нарезать кинзу.
Перемешать сыр и кинзу.
В форму для запекания вылить половину соуса.
Тортильи слегка разогреть в микроволновке, чтобы они стали эластичнее.
На одну половину лепешки выложить 2-3 ст. ложки фарша, посыпать тертым сыром и присыпать порезанной кинзой.
Аккуратно свернуть тортилью в трубочку и выложить на соус швом вниз.
И так 5 раз (или сколько поместится трубочек).
Когда все рулетики будут в форме, залить их сверху оставшимся соусом и посыпать сыром и кинзой.
Поместить форму в предварительно разогретую духовку и выпекать 20 минут при температуре 150°C, пока сыр полностью не расплавится.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий