европейская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Говяжьи медальоны в коньячном соусе

Вкусно приготовленный кусок мяса — изюминка любого стола.
В этом рецепте в качестве ингредиента предлагается использовать говяжью вырезку.
Вырезка — это наиболее ценная часть туши животного, наиболее нежное и вкусное мясо. Чаще всего вырезку жарят, нарезая поперёк волокон медальонами.
Помимо приготовления говяжьих медальонов в данном рецепте предлагается приготовить к ним коньячный соус, что займет гораздо больше времени.
Но соус того стоит.
К мясному вкусу медальонов добавятся новые, необычные вкусовые нотки, и мясное блюдо от этого только выиграет.

Количество порций: 2
Время приготовления: 40 мин.

Масло сливочное — 2 ст. л.
Лук зеленый — 50 г.
Сахар коричневый — 1 ч. л.
Бульон куриный — 200 мл.
Бульон говяжий — 100 мл.
Коньяк — 100 мл.
Сливки — 50 мл.
Вырезка говяжья — 280 г.
Каперсы — по вкусу

Этапы приготовления:
Положить 1 ст. л. сливочного масла на сковороду, поставить на огонь, растопить.
Лук мелко нарезать, добавить в сковороду, обжаривать в течение 4 минут.
В сковороду всыпать сахар, готовить еще 1 минуту.
Влить в сковороду оба бульона и коньяк.
Довести до кипения, упаривать жидкость до объема 100 мл., в течение 20 минут.
Добавить в сковороду сливки.
Перемешать.
Довести до кипения, по вкусу добавить соль и перец.
Мясо разрезать на 2 стейка, натереть солью и перцем каждый.
Положить 1 ст. л. сливочного масла в разогретую сковороду на среднем огне, выложить на сковороду мясо, обжаривать в течение 4 минут с каждой стороны.
Выложить на тарелку мясо, залить соусом.
Добавить каперсы.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий