европейская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Говяжья печень с морковью и апельсином

Всем известно, что печень — один из полезнейших мясных продуктов, который является для человека источником легкоусваиваемого железа.
В ней содержатся дефицитные аминокислоты, масса витаминов и минералов.
Блюда из печени обязательно должны быть в рационе любого человека, а особенно тех, кто еще растет и, конечно, тех, кто испытывает повышенные физические или умственные нагрузки.
Основной ингредиент предложенного рецепта — говяжья печень.
Главный совет: не пережарьте печень!
Тогда она получится вкусной, нежной, впитавшей ароматы других ингредиентов: хереса, апельсинового сока и морковно-лукового гарнира.
Эти составляющие нашего блюда щедро поделятся с печенью своими аппетитными ароматами.

Количество порций: 6
Время приготовления: 60 мин.

Печень говяжья — 750 г.
Апельсин — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 400 г.
Вино Херес — 60 мл.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мука — по вкусу
Растительное масло — по вкусу

Этапы приготовления:
Печень промыть, освободить ее от пленок и сосудов, нарезать продолговатыми кусочками, примерно 1 см. толщиной.
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Снять цедру с апельсина.
Выжать сок.
Цедру слегка обжарить на раскаленном масле, добавить в масло лук, обжаривать до золотистого цвета.
К обжаренному луку добавить морковь, помешивая, готовить, пока морковь не смягчится и не отдаст свой цвет луку, добавить соль и сахар.
Влить апельсиновый сок, перемешать и снять с огня.
Куски печени панировать в муке.
На другой сковороде обжарить на сильном огне печень очень недолго, не более 2-3 минут, до румяной корочки.
Посолить, влить херес, немного выпарить.
Потом выложить поверх печени морковный гарнир вместе с соком, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-12 минут.
По окончании, огонь погасить и оставить на плите на 7-10 минут.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий