европейская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Карамелизированные апельсины

Карамелизированные фрукты — это настоящее объедение.
Рецепт приготовления карамелизированных апельсинов известен очень давно. Как утверждают знатоки кулинарии: еще со Средних веков.
В Испании так апельсины готовили мавры, используя вместо сахара мед.
Карамелизированные апельсины — оригинальный, простой в приготовлении и яркий десерт, вкусное лакомство к чаепитию, отличная закуска к лёгким алкогольным напиткам.

Количество порций: 2
Время приготовления: 150 мин.

Апельсины (большие) — 2 шт.
Сахар — 400 г.
Вода — 300 мл.
Бадьян (звездочка) — 3 шт.
Палочка корицы — 1 шт.
Гвоздика — 4 шт.

Этапы приготовления:
Апельсины помыть, нарезать на кружочки толщиной 5 мм.
Опустить апельсины в кастрюлю с кипящей водой на 3-4 минуты, чтобы избавиться от горечи.
Выложить апельсины шумовкой на бумажные полотенца, дать воде стечь.
В широкой посуде (может подойти сковородка) на среднем огне сахар растворить с водой, положить туда апельсины, добавить пряности.
Довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить апельсины 1 час ± 15 минут с открытой крышкой. За это время апельсины должны стать немного прозрачными.
Затем увеличить температуру до состояния, когда вода начнет бурлить.
И варить еще 15-20 минут.
Сироп уменьшится в количестве и начнет карамелизироваться (густеть).
Апельсины вынуть шумовкой на решетку и дать стечь сиропу.
Разогреть духовку до 150-160°C.
Разместить решетку с апельсинами в середине, а под ней установить противень, застеленный пергаментом, силиконовым ковриком или фольгой.
С фольги или пергамента карамель удалить проще, чем с противня.
Через 40-60 минут выключить духовку и оставить апельсины там остывать и подсыхать.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий