европейская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Картофельные латкес с йогуртом и красной икрой

Латкес — традиционное блюдо еврейской кухни, которое подается в качестве угощения на еврейский праздник Ханука и представляет собой вкусные хрустящие картофельные оладьи.
После натирания картофеля на терку, обязательно отжимайте тщательно лишнюю жидкость, поскольку из влажного картофеля оладьи получатся жирными и мокрыми, будут распадаться на сковороде и медленно поджариваться в масле.
Выкладывать тесто ложкой на сковороду нужно в хорошо разогретое масло, чтобы картофельные оладьи быстро поджарились до золотистой корочки и не впитали в себя слишком много жира.
И еще совет: чтобы латкес были хрустящими, желательно не складывать их стопкой и не накрывать сверху.

Количество порций: 4
Время приготовления: 40 мин.

Картфель — 700 г.
Лук репчатый — 2 шт.
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Икра красная — 130 г.
Йогурт — 100 мл.
Масло растительное — 150 мл.

Этапы приготовления:
Лук мелко нарезать.
Яйца взбить.
Смешать в миске муку, взбитые яйца и лук.
Добавить сюда же сахар, разрыхлитель, посолить и поперчить.
Тщательно перемешать.
Картофель очистить, натереть на терке, переложить в дуршлаг и отжать лишнюю жидкость.
Добавить натертый картофель в общую массу, перемешать.
Разогреть масло на сковороде, выкладывая по одной столовой ложке полученного теста на сковороду, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
После, выложить готовые латкес на бумажное полотенце, высушить от лишнего жира.
Переложить в теплую духовку.
При подаче на каждую лепешку выложить ложку йогурта, сверху положить несколько икринок.
Подавать сразу же.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий