европейская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Мороженое из коричневого сахара с бальзамическим уксусом

Мороженое из коричневого сахара с бальзамическим уксусом, приготовленное в домашних условиях – потрясающе вкусное лакомство.
Коричневый сахар придает мороженому специфический цвет и вкус мелассы, входящий в состав тростникового сока.
Этот сахар в отличие от обычного белого подвержен меньшей обработке.
В результате в нем практически полностью сохраняются многие витамины и другие полезные вещества.
Коричневый сахар богат калием. Также в его состав входят магний и железо, цинк и фосфор, натрий и кальций.
Их практически нет в рафинированном обычном сахаре.
Мороженое из коричневого сахара с бальзамическим уксусом не оставит равнодушным ни одного любителя этого лакомства.

Количество порций: 4
Время приготовления: 30 мин.

Молоко — 300 мл.
Сливки — 300 мл.
Сахар коричневый — 150 г.
Ванильный стручок — 0,5 шт.
Яйцо куриное — 6 шт.
Уксус бальзамический — 100 мл.

Этапы приготовления:
Поставить кастрюлю на огонь, налить молоко и сливки, всыпать 100 г. сахара.
Вытащить из ванили семечки, в кастрюлю положить стручок.
На среднем огне довести до кипения, варить до растворения сахара.
В миске взбить яичные желтки с 50 г. сахара.
Аккуратно добавлять смесь с кастрюли во взбитые желтки, при этом не переставая взбивать.
Перелить общую смесь в кастрюлю, поставить на огонь, довести до температуры 80ºС, пока смесь не загустеет, варить в течение 3 минут.
Перелить в емкость, которую поставить в миску с холодной водой (можно добавить лед).
Помешивая, остудить в течение 15 минут.
Накрыть сверху пленкой, поставить в холодильник на ночь, несколько раз при этом перемешивая смесь.
Налить бальзамический уксус в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, варить в течение 6 минут, объем должен уменьшиться до 2 ст. л. Остудить.
Вмешать сироп в мороженое, перемешать несколько раз.
Убрать снова в холодильник на 6 часов.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий