египетская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Мясо с фасолью по-египетски

В Египте традиционно основу кухни составляют рыба и мясо (баранина, говядина, козлятина, мясо птицы), овощи и фрукты. Также как и в других арабских странах здесь готовятся различные блюда из зерновых: пшеничной крупы, риса, гороха, чечевицы, фасоли. Но что бы ни готовили египетские повара, они никогда не забывают о специях и пряностях.
Являясь хорошими антисептиками, они несут оздоровительную нагрузку, а для жаркого климата это очень важно.
В данном рецепте при варке мяса в бульон добавляют кардамон, кинзу, перец горошком, мускатный орех.
Мясо всегда прекрасно сочетается с фасолью, а лук, чеснок и специи придают блюду невероятный аромат.

Количество порций: 8
Время приготовления: 150 мин.

Мясо — 1 кг.
Фасоль — 300 г.
Лук — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Помидоры — 3 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Кинза — 1 пучок
Перец чили — 1 шт.
Бульон — 400 мл.
Подсолнечное масло — 3 ст. л.
Кардамон — по вкусу
Перец горошек — по вкусу
Мускатный орех — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Этапы приготовления:
Фасоль замочить на ночь.
Мясо помыть, положить в кастрюлю куском и залить холодной водой.
Добавить мелко порезанную порезанную луковицу, тертую морковь, все специи.
Варить 2 часа.
В конце варки бульон посолить по вкусу.
Достать мясо, остудить и порезать крупными кусками.
Бульон процедить.
Фасоль отварить в слегка подсоленной воде до готовности.
Для соуса чеснок, помидоры, зелень, перец чили — мелко порезать.
В сотейник налить подсолнечное масло и обжарить все овощи, пока сок от помидоров не выпарится.
Добавить томатную пасту и бульон.
Варить соус пока не загустеет.
Положить нарезанное мясо и фасоль в соус и варить 10 минут.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий