европейская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Открытый пирог с тыквой, пореем и козьим сыром

Отличное сочетание сырного теста, тыквы, лука-порея и козьего сыра.
Тесто для пирога может быть рубленым и слоеным, но только не дрожжевым.
Его не замешивают руками, иначе получится тяжелым.
Чтобы тесто для пирога было более нежное и рассыпчатое, рекомендуется перед выпечкой выдержать его в холодильнике как минимум 30 минут.
Тесто, выложенное в форму, нужно проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы не вздулось, поставить в духовку и выпекать до появления румяной корочки, через 10-12 минут проверить, не вздулось ли тесто, при необходимости снова проколоть вилкой и прижать его ко дну формы.
Пирог можно подавать в качестве самостоятельного блюда.
Перед подачей посыпают мелко нарезанной зеленью.

Количество порций: 4
Время приготовления: 60 мин.

Мука пшеничная — 3 ст. л.
Сыр пармезан — по вкусу
Тимьян свежий — 1,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Лук-порей — 1 шт.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло сливочное — по вкусу
Тыква — 150 г.
Сыр козий — 2,5 ст. л.
Яйцо куриное — 0,5 шт.
Сливки — 2 ч. л.
Вино белое сухое — 1,5 ст. л.
Перец черный молотый — по вкусу

Этапы приготовления:
Духовку разогреть до 180°C, измельчить размягченное масло на кусочки, смешать с мукой, добавить тертый пармезан и тимьян, постепенно вливать воду, постоянно замешивая тесто.
После чего, убрать в холодильник на 30 минут.
Тыкву очистить и нарезать на кусочки, положить на противень, сбрызнуть сверху оливковым маслом, приправить специями, выпекать в течение 15 минут, после остудить.
Лук нарезать кольцами, выложить на разогретую сковороду со сливочным и оливковым маслом.
Обжарить.
Лук не должен пригорать.
Влить вино к луку, протушить до выпаривания жидкости.
По вкусу добавить соль и перец.
Остудить смесь.
Приготовленное тесто раскатать, выложить начинку, немного при этом оставив края, сначала лук, потом тыкву, в промежутки выложить сыр.
Оставленные края теста завернуть, сформировав бортики.
Смазать сверху тесто взбитым яйцом.
Остатки яйца смешать со сливками.
Залить сверху пирог.
Поставить в духовку на 30-40 минут.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий