европейская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Паштет из свинины с беконом и ветчиной по‑деревенски

Вы сказали близким, что приготовите сегодня паштет?
Увидев приготовленный Вами паштет из свинины с беконом и ветчиной по‑деревенски, они будут удивлены, но удивлены приятно, так как паштет по этому рецепту абсолютно не похож на традиционный.
Скорее он похож на террин — блюдо французской кухни, которое готовится в прямоугольной огнеупорной форме с крышкой с одноименным названием. Можно также использовать прямоугольную форму для буханки хлеба.
Большое количество ингредиентов в этом рецепте совершенно оправдано. Поверьте: оно того стоит!
Подавать приготовленный паштет можно порезанным тонкими ломтиками с солеными или маринованными огурчиками, горчицей и свежим хлебом.

Количество порций: 4
Время приготовления: 160 мин.

Коньяк — 150 мл.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Лук репчатый — 200 г.
Фарш свинной — 1,2 кг.
Бекон — 250 г.
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 2,5 ч. л.
Тимьян сушеный — 2,5 ч. л.
Перец черный душистый молотый — 1,5 ч. л.
Сливки взбитые — 70 мл.
Яйцо куриное — 2 шт.
Ветчина — 170 г.

Этапы приготовления:
Духовку разогреть до 180°C.
Налить коньяк в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, варить до уменьшения объема до 100 мл в течение 1,5 минуты.
После остудить.
Разогреть сковороду, положить сливочное масло, растопить, добавить на сковороду измельченный лук.
Обжаривать в течение 8 минут, до мягкости.
В миске смешать фарш с половиной бекона, который необходимо мелко нарезать.
Тщательно вымесить смесь.
В миску к фаршу добавить обжаренный лук, измельченный чеснок, посолить, добавить тимьян, душистый и черный молотый перец.
Добавить в смесь яйца, влить сливки и коньяк.
Тщательно замесить вручную смесь.
Дно и стенки формы застелить кусочками бекона, который остался, сверху выложить половину фарша, немного придавить руками.
Выложить сверху на фарш нарезанную ветчину, снова выложить фарш, распределить и разровнять, сверху накрыть беконом.
Накрыть форму фольгой.
Форму поставить в глубокий противень с бортиками, налить в него воду, так чтобы уровень доходил до половины глубины формы.
Поставить в духовку на 135 минут.
После, вытащить из духовки форму, поставить на нее что-то тяжелое, оставить так на ночь.
Затем, поставить форму в горячую воду на 3 минуты.
После переложить на тарелку, удалить лишний жир.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий