РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира украинская

Раки жареные

Метки :

Еще с княжеских времен на Киевской Руси раки были представлены в пищевом рационе. Причем даже в царском. Во-первых, этому способствовали природные условия на Руси, ведь, земли Руси, а сейчас Украины, Росии, Белоруссии полны рек.

Во-вторых, еще тогда люди заметили пищевую ценность раков. В состав мяса раков входят фосфор, кальций, железо, кобальт, калий, магний, фолиевая кислота, сера. В раках есть витамины группы В, С, D, Е, K. При этом всем калорийность мяса раков составляет примерно 80 калорий на 100 г. Сейчас в условиях нехватки йода раки стоит кушать всем — в них очень много йода. Подавайте к столу раки жареные с соусом, украсив зеленью укропа, петрушки и ломтиками лимона.

Количество порций: 5
Время приготовления: 60 мин.

Раки — 20 шт.
Соус соевый — 60 мл.
Помидор — 6 шт.
Зубчики чеснока — 4 шт.
Перец красный молотый — 4 г.
Масло растительное — 100 мл.
Перец сладкий — 2 шт.
Перец острый — 5 шт.
Томатная паста — 30 г.
Мясной бульон — 300 г.
Коричневый сахар — 5 г.
Орегано — 5 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Уксус винный темный — 20 мл.
Сахар белый — 10 г.
Петрушка (веточка) — 1 шт.
Масло оливковое — 20 мл.
Соль морская — 5 г.

Этапы приготовления:
Раков тщательно промыть под холодной водой, удалить пищевод.
Теперь нужно приготовить соус «Чили». Д
ля этого — духовой шкаф включить на 200ºС.
Нарезать помидоры (2 шт.), выложить на противень и добавить перец сладкий целый, зубчики чеснока (2 шт.).
Запекать в течение часа.
Перцы вынуть из формы и поместить в пакет.
Помидоры очистить от пленки.
Перец чили (4 шт.) необходимо замочить на 20 минут.
Со сладкого перца из пакета также снять кожуру и измельчить его при помощи блендера.
У перца чили убрать семена и нарезать на кусочки, смешать со сладким перцем.
С помощью комбайна перемешать помидоры без кожицы, томатную пасту, орегано, сахар и бульон.
Добавить перцы и прокипятить смесь в отдельной посуде.
После закипания соуса тушить 15 минут на маленьком огне, пока масса не уварится в два раза.

Дальше нужно приготовить соус Табаско.
Для этого взять помидоры (4 шт.), чеснок (2 зубчика), лук, острый перец (5 г.), масло оливковое, уксус и специи.
Перец мелко порезать (1 шт.), под струей воды удалить семена.
Перец залить 150 мл. кипятка и оставить на 30 минут.
Помидоры, лук, чеснок и петрушку порезать.
Загрузить в чашу блендера.
Измельчить всё в пюре.
Из перцев слить жидкость, оставить примерно 4 столовые ложки.
Загрузить перец в чашу блендера и измельчить.
В разогретое в сотейнике масло, влить пюре, добавить к нему соль морскую (5 г.), белый сахар, винный уксус, перемешать и уваривать смесь до получения консистенции жидкого соуса.
Готовый соус охладить.

В глубокую сковороду:
налить соус «Чили» (150 мл.),
соус Табаско (10 мл.),
соевый соус,
добавить измельченный чеснок (2 шт.),
перец красный молотый и растительное масло.

Смесь довести до кипения, опустить туда раков и жарить их в течение 5-7 минут.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий