европейская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Риболлита — тосканский суп

Риболлита — это густой итальянский овощной суп, обязанный своим происхождением Тоскане.
В переводе с итальянского «ribollita» означает «сваренная дважды» или «вторично проваренная».
Этому есть объяснение: изначально этот крестьянский суп из хлеба, овощей и фасоли готовили, затем оставляли на сутки, после этого вновь проваривали и лишь тогда подавали.
Предложенный рецепт — это, конечно же, лишь вариация на тему: «Риболлита».
Впрочем, в перечне ингредиентов Вы в том или ином виде найдете все обязательные компоненты тосканского супа: фасоль, овощи, толченные сухари, белокочанную капусту (вместо черной капусты cavolo nero) и оливковое масло. Суп по этому рецепту получается вкусным, сытным, густым и наваристым.

Количество порций: 6
Время приготовления: 90 мин.

Чеснок — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Бекон — 110 г.
Масло оливковое — 100 мл.
Томаты в собственном соку — 425 г.
Фасоль — 1,25 кг.
Бульон куриный — 400 мл.
Розмарин свежий — 1 стебель
Капуста белокочанная — 1 шт.
Сухари толченные — 100 г.
Сыр пармезан — по вкусу
Яйца куриные — 6 штук
Петрушка — по вкусу

Этапы приготовления:
Налить в кастрюлю оливковое масло, поставить на огонь, разогреть.
Всыпать в кастрюлю измельченный чеснок и лук, а также морковь, сельдерей и ветчину.
Обжаривать в течение 5 минут.
Добавить в кастрюлю томаты вместе с соком, налить бульон, добавить фасоль и розмарин.
Довести до кипения, накрыть крышкой кастрюлю, варить в течение 1 часа, фасоль должна развариться.
Добавить в суп нашинкованную капусту, готовить 5-7 минут.
Добавить сухари, перемешать, разлить по тарелкам, присыпать сверху пармезаном.
Пока варится суп, положить яйца в кипящую воду ровно на 5 минут.
Затем воду слить и подержать яйца под холодной водой 30 секунд, чтобы остановить процесс приготовления. Когда яйца немного остынут, аккуратно их почистить.
Разлить суп по двум тарелкам и положить в каждую вареное яйцо.
Посыпать петрушкой и сыром пармезан.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий