европейская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Рулет из телятины

Рулеты из телятины представляют собой обжаренные рулеты из предварительно отбитых эскалопов из телятины с начинкой из вареной телячьей колбасы, голландского сыра и отваренной спаржи.
Эскалопы нарезают из телячьей вырезки или из других частей мякоти обязательно поперёк волокон.
У Вас должны получиться ровные кусочки прямоугольной формы толщиной не более 1-1,5 см, а после отбивания толщина должна стать 0,5-1 см, а размер примерно 12х18 см.
Телячью колбасу и голландский сыр для начинки нужно нарезать тонкими кусками.
Вкусные, аппетитные рулеты из телятины гарантировано понравятся всем, кто любит мясо в различных вариантах его приготовления.

Количество порций: 4
Время приготовления: 30 мин.

Эскалоп из телятины — 4 шт.
Спаржа зеленая — 8 шт.
Колбаса вареная телячья — 4 шт.
Сыр голландский — 4 шт.
Мука пшеничная — 2,5 ст. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Вино белое сухое — 3 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Этапы приготовления:
Обрезать нижние концы спаржи.
Довести до кипения воду в кастрюле, опустить стебли спаржи на 3 минуты в воду.
После чего вытащить спаржу, сохранить 3 ст. л. отвара.
Положить мясо между двумя слоями пищевой пленки, отбить, форма мяса должна быть прямоугольной.
Присыпать солью.
На каждый кусок мяса выложить кусок колбасы и сыра, добавить также по 2 стебля спаржи.
Свернуть рулетом, закрепить ниткой.
В миске смешать муку с солью и перцем, перемешать.
Обвалять мясные рулеты в этой смеси.
Разогреть сковороду, положить 2 ст. л. сливочного масла и налить 1 ст. л. растительного масла.
Выложить мясные рулеты на сковороду, обжаривать в течение 12-15 минут, постоянно переворачивая.
В небольшую кастрюлю влить вино, положить сливочное масло, которое осталось, отвар со спаржи, который остался, довести смесь до кипения, при подаче залить этим соусом мясные рулеты.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий