европейская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Рыба, запеченная в соляном тесте

Правильнее было бы назвать этот рецепт «Рыба, запеченная в соли», ибо соляное тесто — это действительно тесто, приготовленное на основе воды из соли, муки (соотношение примерно 1:1) и яиц.
В соляном тесте запекают рыбу в ресторанах, ибо приготовленная таким образом рыба выглядит более привлекательно, чем запеченная просто в соли, а если поработать над декором соляного теста, рыба будет выглядеть очень празднично.
Предложенный рецепт — это более простой вариант, но принцип запекания рыбы одинаковый.
Этот принцип позволяет максимально сохранить сочность, вкус и аромат рыбы, так как она запекается без доступа воздуха, в собственном соку.
Совет: слой соли должен быть обязательно не менее 2-х см.

Количество порций: 2
Время приготовления: 60 мин.

Соль — 600 г.
Палтус — 0,5 шт.
Перец болгарский — по вкусу
Лук красный — по вкусу
Майонез — по вкусу

Этапы приготовления
Очищенная от внутренностей рыба должна быть обязательно с кожей.
Очистить кожу от чешуи.
Промыть под водой, обсушить на бумажном полотенце.
Духовку разогреть до 200ºС.
В форму для выпекания с толстыми стенками и дном выложить на дно толстый слой соли.
Выложить сверху на соль рыбу, засыпать рыбу сверху солью, чтобы рыба была полностью покрыта.
Сбрызнуть соль водой.
Поставить в духовку на 40 минут.
Вытащить рыбу из духовки, разбить соляной слой, переложить рыбу на тарелку, подавать с тушеными овощами, заправить можно майонезом.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий