африканская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Рыбные котлеты с айоли

Тунисская кухня весьма разнообразна. Надо заметить, что в Тунисе очень любят рыбу и морепродукты и умеют их готовить. Предложенный рецепт — этому подтверждение.
Приготовьте и Вы тунисские рыбные котлеты. Основной ингредиент этих котлет — филе белой рыбы. Известно, что мясо белых рыб отличается высокими вкусовыми качествами и сравнительно плотной консистенцией.
Особенность данных рыбных котлет в добавлении к подготовленному рыбному фаршу измельченной зелени (петрушка, кинза), молотых специй (кумин, черный перец и имбирь), измельченной до состояния муки мацы (в нашем случае панировочные сухари).
Ну и традиционные: лук, чеснок и яйцо. Возьмите на заметку: соус «Айоли» очень подходит к рыбным котлетам.

Количество порций: 4
Время приготовления: 80 мин.

Филе белой рыбы — 900 г.
Лук репчатый — 200 г.
Чеснок — 12 шт.
Петрушка — 3 ст. л.
Кинза — 3 ст. л.
Кумин молотый — 1 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Имбирь молотый — 1 ч. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Сухари панировочные — 6 ст. л.
Масло оливковое — 240 мл.
Яйцо куриное — 1 шт.
Майонез — 1,5 ст.
Сок лимонный — 50 мл.
Паста томатная — 1,5 ст. л.
Паприка — 1,5 ч. л.

Этапы приготовления:
Для приготовления соуса «Айоли» необходимо в миске смешать майонез, лимонный сок, 6 измельченных зубчиков чеснока, томатную пасту и паприку.
Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать до однородной массы.
С помощью блендера измельчить филе до кашеобразного состояния.
Добавить к рыбному фаршу измельченный лук, чеснок, петрушку, кинзу, кумин, соль, черный перец и имбирь.
Тщательно перемешать.
Также добавить сухари и яйцо.
Смочив руки, слепить из фарша котлеты, выложить котлеты на противень, застеленный пищевой пленкой.
Поставить сковороду на огонь, влить оливковое масло, обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, в течение 3 минут с каждой стороны.
При подаче добавить к котлетам айоли.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий