Выпечка немецкая РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Шварцброт — немецкий черный хлеб

Черный хлеб — так переводится немецкое названия хлеба шварцброд. К слову, в Германии существует около 300 разнообразных рецептов хлеба. Очень полезным этот хлеб делают семена тмина и фенхеля. Тмин обладает откашливающим и антиспазматическим эффектом, служит в качестве целебного средства при простудных заболеваниях, насморке, бронхиальной астме, сухом кашле. Эфирные масла фенхеля активизируют работу почек, а также стимулируют работу кишечника. Не стоит забывать, что хлеб сам по себе можно употреблять с чаем, молоком, с колбасами, рыбными деликатесами, ну а семена фенхеля и тмина привнесут свою специфическую нотку в эту выпечку.

Количество порций: 8
Время приготовления: 160 мин.

Мука пшеничная — 500 г.
Мука ржаная — 100 г.
Семечки тмина — 1/2 ст. л.
Кориандр — 30 г.
Семена фенхеля — 1 ч. л.
Свежие дрожжи — 40 г.
Молоко — 125 мл.
Соль — 2 ч. л.
Мед — 1 ст. л.
Масло нерафинированное — 4 ст. л.
Вода — 360 мл.

Этапы приготовления:
1/2 ч. л. кориандра, семена кмина и фенхеля растолочь в ступке.
Смешать с мукой.
Дрожжи разломать и развести с 1 ст. л. теплой воды.
Смешать с 360 мл. холодной воды, молоком, медом и солью.
Добавить муку и налить масла.
Всё хорошо смешать.
Сформировать тесто и дать постоять 1 час при комнатной температуре.

Когда тесто увеличится в 2 раза и на поверхности образуются поры,тесто еще раз обмять, форму намазать жиром и присыпать мукой.
Тесто сформировать в продолговатый батон, присыпать 1 ст. л. кориандра, сделать надрезы.
Накрыть полотенцем и дать постоять 20-30 минут.

Печь в духовке при температуре 220°C.
В духовку поставить чашечку с водой.
Печь 50 минут.
При потребности вынуть из формы и еще 5-10 минут пропечь на противне.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий