европейская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Суп-пюре из телятины со спаржей и шпинатом

Супы-пюре очень питательны, они легко усваиваются организмом и поэтому широко применяются, особенно в лечебном и детском питании. Общее правило приготовления любого супа-пюре — измельчать до состояния пюре его надо горячим.
Для этого удобнее использовать блендер. Основа предложенного супа — бульон из телятины. Для улучшения консистенции и вкуса пюреобразный суп заправляют сливками.
Сливки в суп добавляют в самом конце приготовления. Готовый суп представляет собой однородную массу, по консистенции напоминающую густые сливки.
Вкус нежный, с хорошо выраженным ароматом основных продуктов. Подавать к столу приготовленный суп-пюре можно с тостами.

Количество порций: 6
Время приготовления: 90 мин.

Телятина — 400 г.
Помидоры — 4 шт.
Лук-шалот — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Чеснок — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г.
Сливки 20% — 200 мл.
Шпинат — 150 г.
Спаржа свежая — 200 г.
Петрушка — 3 ст. л.
Кинза — 3 ст. л.
Перец болгарский зеленый — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Сыр сулугуни — 50 г.
Морковь — 1 шт.
Вода — 1,5 л.

Этапы приготовления:
Отварить мясо в течение 35-40 минут.
В кастрюлю с мясом и бульоном добавить нарезанный сельдерей, чеснок, лук-шалот, очищенные помидоры, натереть в кастрюлю морковь, добавить нарезанный перец и картофель.
Варить в течение 10-15 минут.
Добавить в кастрюлю спаржу, варить еще 5-7 минут.
После чего, добавить шпинат, измельченную зелень, сливочное масло.
Через 1 минуту убрать кастрюлю с огня, посолить и поперчить по вкусу.
Добавить в кастрюлю тертый сыр, слить половину бульона в миску, все остальное вылить вместе с мясом и овощами в блендер, измельчить до состояния пюре.
Добавить сливки, и вторую половину бульона.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий