марокканская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Тажин с бараниной и овощами

Тажин – толстостенная, довольно глубокая и тяжелая сковорода (она может быть как керамической, так и чугунной) с толстым дном. Но самое важное в тажине…
Догадались? Его конусообразная крышка, сделанная из керамики, с маленьким отверстием для выхода пара. Именно благодаря этой высокой крышке в процессе приготовления происходит циркуляция пара, что придает блюду невероятную сочность и нежность. Если Вы готовите в тажине, продукты не подгорают и не пересушиваются, поэтому часто заглядывать под крышку нет необходимости. Кстати, блюдо, которое готовят в такой волшебной посуде, тоже называется «тажин».
Предложенный тажин — невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое, без сомнения, понравится всем, кто его попробует.

Количество порций: 8
Время приготовления: 90 мин.

Баранина — 500 г.
Лук репчатый — 120 г.
Помидоры — 120 г.
Перец болгарский (3-х цветов) — 120 г.
Чеснок — 3 зубчика
Имбирь — 0,5 см.
Картофель — 350 г.
Тмин — 0,5 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Паприка молотая красная — 1 ч. л.
Корица молотая — на кончике ножа
Лимон — 1 шт.
Соль — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст. л.
Зелень — по вкусу

Этапы приготовления:
Мясо разрезать на куски примерно по 100 грамм.
Натереть их смесью из молотого перца, соли и тмина.
На дно кастрюли налить 2 ст. л. оливкового масла, хорошо прогреть, и уложить мясо.
Обжарить до легкого румянца и переложить в мисочку.
На том же масле обжарить лук, нарезанный полукольцами, мелко порубленный чеснок, тертый имбирь.
На обжаренные овощи выложить мясо, сверху болгарский перец, порезанный крупно.
Далее выложить крупно порезанный картофель и помидоры, нарезанные дольками.
Посолить, поперчить, посыпать специями и накрыть крышкой.
Тушить на маленьком огне в течении 1 часа.
Далее снять крышку.
Добавить лимон, порезанный дольками.
Тушить еще 10 минут.
Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий