европейская РЕЦЕПТЫ Рецепты по кухням мира

Теплые маринованные оливки по‑французски

Теплые маринованные оливки – необычайно вкусная запуска, пришедшая к нам из Франции. Изобилие вкусов и запахов.
Ароматный маринад, основу которого составляет винный уксус, чесночное и оливковое масла, а также душистые пряности и специи, делает блюдо насыщенным и гармоничным, а оливки – нежными и сочными.
Оливки можете подавать на стол, не разогревая, однако, в теплом виде они становится более мягкими и имею яркий вкус, поскольку под действием высокой температуры активируются все запахи и ароматы, которые «уснули».
Подавать блюдо без маринада, вытащив шумовкой оливки из миски.

Количество порций: 4
Время приготовления: 20 мин.

Чеснок — 2 шт.
Масло оливковое — 120 мл.
Уксус винный белый — 100 мл.
Лук-шалот — 1 шт.
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Перец черный душистый — 0,25 ч. л.
Корица (палочка) — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Цедра лимона — 1,5 ст. л.
Цедра апельсина — 1,5 ст. л.
Оливки — 340 г.

Этапы приготовления:
Налить в разогретую сковороду 2 ст. л. оливкового масла, положить тонко нарезанный чеснок, обжаривать в течение 30 секунд.
После, переложить чеснок в миску, оставив масло.
Довести до кипения 50 мл. уксуса в кастрюле вместе с тонко нарезанным луком-шалот и коричневым сахаром, варить 4 минуты, при этом постоянно помешивать смесь, объем должен уменьшиться до 1 ст. л.
В кастрюлю добавить чеснок, чесночное масло, остатки оливкового масла и уксуса, лавровый лист, цедру апельсина и лимона, а также оливки, всю эту смесь довести до кипения.
После, выложить оливки с маринадом в миску, остудить.
Оставить на сутки мариноваться.
Перед подачей немного подогреть.

Присоединяйтесь к нам в

Елена Соколова

Елена Соколова

Эксперт по кулинарии. Автор более 100+ рецептов. Постоянный автор интернет-журнала "ВсеПросто!". Активная и жизнерадостная. Любит изысканные блюда. Увлекается чтением книг и общением с друзьями. Много путешествует.

Добавить комментарий

Добавить комментарий